HÀNH TRÌNH CỦA MỘT CHIẾC CROISSANT TẠI LAVETT

Để tạo nên lớp vỏ vàng giòn và phần ruột xốp mềm, mỗi chiếc croissant phải trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi thời gian, sự chính xác và đôi bàn tay kiên nhẫn của người thợ. Một chiếc croissant tại Lavett không bắt đầu từ lò nướng, mà bắt đầu từ sự chính xác trong từng nguyên liệu. Sau khi bột được trộn và nhào đến độ phù hợp, khối bột cần có thời gian nghỉ và làm lạnh. Đây là bước quan trọng giúp bột ổn định trước khi bước vào công đoạn tạo nên đặc trưng của croissant: cán lớp. Một lớp bơ được đặt bên trong khối bột, sau đó người thợ liên tục cán và gấp để tạo nên nhiều lớp bột – bơ xen kẽ. Giữa mỗi lần cán, bột lại được làm lạnh để bơ không bị chảy và kết cấu bột có thời gian thư giãn. Khi những lớp bột đã đạt yêu cầu, bột được cán mỏng, cắt thành từng phần và cuộn lại bằng tay để tạo nên hình dáng croissant quen thuộc. Những chiếc bánh sau đó tiếp tục được ủ cho đến khi nở nhẹ và sẵn sàng bước vào lò. Trong quá trình nướng, lượng nước có trong bơ chuyển thành hơi nóng, đẩy các lớp bột tách ra. Nhờ vậy, chiếc croissant dần nở phồng, hình thành lớp vỏ vàng giòn cùng phần ruột xốp với những thớ bánh rõ nét. Đằng sau một chiếc bánh tưởng chừng đơn giản là nhiều giờ chuẩn bị, những khoảng thời gian chờ đợi và sự tập trung trong từng thao tác. Tại Lavett, mỗi mẻ croissant được hoàn thiện bằng sự chỉn chu ấy – để khi đến tay khách hàng, chiếc bánh vẫn giữ được hương thơm của bơ, lớp vỏ giòn nhẹ và trọn vẹn tinh thần của một món bánh Pháp được làm bằng sự tận tâm. LAVETT BAKERY Hương vị đến từ Pháp.